卵のきんちゃく煮

卵のきんちゃく煮

卵と油揚げでお手軽おかずに

カロリー
355kcal
塩分
2.0g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川上文代
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

卵…4個

油揚げ…2枚

かぼちゃ…150g

煮汁

 ・だし汁…1 1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

作り方

1.

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞り、半分に切って袋状に開く。卵を割り入れ、口をようじで縫うように留める。

袋状に開いた油揚げは小さな器に入れ、あらかじめ別の容器に割り入れておいた卵を入れる。

2.

かぼちゃはところどころ皮を削り、1.5cm幅に切って長さを3等分に切る。

3.

鍋に煮汁を煮立て、1を入れ、ペーパータオルで落としぶたをして約5分煮る。かぼちゃを加え、さらに約8分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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