とりから揚げの黒酢あん

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚（約300g）
下味
　・酒
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
豆苗
　１袋
長ねぎのみじん切り
　10g
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
黒酢あん
　・中華スープ（とりガラスープの素
　　小さじ1/2、湯…3/4カップ）
　・黒酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ２
　・酒
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
　・塩
　　少々
・片栗粉、揚げ油、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

• とりもも肉

  大１枚（約300g）

• 下味

• 　・酒

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 豆苗

  １袋

• 長ねぎのみじん切り

  10g

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 黒酢あん

• 　・中華スープ（とりガラスープの素

  小さじ1/2、湯…3/4カップ）

• 　・黒酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・酒

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・片栗粉、揚げ油、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   豆苗はざく切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって、片栗粉大さじ２をまぶしつける。揚げ油を高温（約180℃）に熱してとり肉を入れ、時々返しながら５〜６分、カラッと揚げて取り出し、油をきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、豆苗を入れて強火で炒め、酒小さじ１、塩、こしょう各少々をふってさっと炒め、器に広げて盛る。

3. 3

   フライパンをきれいにし、ごま油小さじ１を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら黒酢あんの材料をよく混ぜ合わせて加え、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら１のから揚げを加えてからめる。２の器に盛る。
   
   フライパンにたれの材料を入れ、ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら、から揚げを加える。

   

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