塩辛ポテト

塩辛ポテト

アンチョビーを塩辛に変えると、日本酒に合う味に

カロリー
227kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
有馬邦明
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

じゃがいも…小6~8個(約400g)

いかの塩辛の粗みじん切り…大さじ1

紫玉ねぎ(または玉ねぎ)の薄切り…1/4個分

レモンの皮のせん切り…適量

・バター、塩

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのままたわしなどでよく洗う。鍋に湯を沸かしてじゃがいもを入れ、竹串がすーっと通るくらいまでゆでたら、ざるにあける。熱いうちに皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

2.

フライパンにバター15gを入れて弱火で溶かし、塩辛を加える。じっくり炒めてこうばしい香りが立ったら、紫玉ねぎとレモンの皮を加えて炒め合わせる。

塩辛をバターで炒めるとぱちぱちと音がして、いかの身が縮まってくる。それがおさまり、こうばしい香りがしたら玉ねぎを加える。油はねには注意して。

3.

紫玉ねぎがしんなりしたら、1を加えて油をからめるように炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で味をととのえる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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