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なすととり肉のさんしょう照り焼き

甘辛しょうゆ味に爽やかな香りがアクセント

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なすととり肉のさんしょう照り焼きのカロリーカロリー
(1人分)

436Kcal
なすととり肉のさんしょう照り焼きの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • とりもも肉…小1枚(約200g)
  • ししとうがらし…6本
  • あれば長ねぎの青い部分…1本分
  • 合わせ調味料
  •  ・みりん、酒…各大さじ4
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  • 粉ざんしょう…小さじ1/4
  • ・小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮目に縦5mm間隔の浅い切り目を入れる。ししとうは先端を切り落とす。とり肉は一口大に切って小麦粉を薄くまぶす。

なすは食べごたえのある半割りサイズに。火が通りやすく、歯切れがよくなるように切り目を入れておく。

なすととり肉のさんしょう照り焼きの作り方1


2.

フライパンに油大さじ2を熱し、とり肉を皮目から並べ入れる。途中上下を返して焼き、両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

同じフライパンになすを皮目から入れ、油をなじませながら焼く。皮目が鮮やかな色になったら返し、切り口にこんがり焼き色がつくまで焼く。

4.

とり肉を戻し入れ、風味づけのねぎの青い部分と、合わせ調味料、さんしょうを加えて強火にし、汁けをとばしながらからめる。

5.

とろみがつき始めたら、ししとうを加えてさっと火を通す。ねぎを除いて器に盛る。

調理: 撮影:福尾美雪


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