ほうれん草の卵焼き

材料（２人分）

• 卵…２個
• ほうれん草…1/2わ
• ・塩、しょうゆ、砂糖、サラダ油

作り方

1. ほうれん草はよく洗って根元を切り、茎の部分が太ければ切り目を入れ、沸騰した湯に塩少々を入れてさっとゆでる。冷水にとって水を絞り、２cm長さに切って、しょうゆ小さじ1/2で下味をつけておく。
2. ボウルに卵を割りほぐし、しょうゆ、塩各少々、砂糖大さじ１を入れて混ぜ、ほうれん草を加えてさらに混ぜる。
3. 卵焼き器に油大さじ1/2を熱してなじませ、２を1/3量流し入れて中火で焼く。全体が固まってきたら菜箸で向こう側から手前に巻く。これを芯にして同じ要領であと２回繰り返して焼き、巻き終わったら火を止める。
4. 粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、皿に盛る。