ゆでいんげんのザーサイソース

ゆでいんげんのザーサイソース

温サラダ感覚でヘルシー

カロリー
149kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

ザーサイ…30g

豚ひき肉…50g

さやいんげん…100g

長ねぎのみじん切り…大さじ1/2

にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2~1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)

・塩、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、こしょう

作り方

1.

ザーサイはかたまりなら薄く切り、水でよく洗って塩抜きし、かたく絞って、せん切りにする。

2.

いんげんはへたと筋を取り、5cm長さの斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水をきる。

3.

フライパンを強火で熱し、油小さじ2を加えてにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらねぎ、ひき肉、豆板醤を加えてぽろぽろになるまで炒め、ひき肉の色が変わったら1を加えてさらによく炒め合わせる。

4.

しょうゆ、みそ各小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1をよく混ぜ合わせて3に加え、最後に水溶き片栗粉を加えて火を止め、とろみをつける。

5.

2のいんげんを皿に盛って上から4をざっとかけ、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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