白身魚の煮つけ

白身魚の煮つけ

さっと加熱で、ふっくらやわらか

カロリー
221kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

…2切れ(約180g)

長ねぎの斜め薄切り(青い部分も含む)…1/2本

しょうがの薄切り…3~4枚

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん、砂糖…各大さじ1

作り方

1.

鯛はざるに並べ、熱湯を回しかける。流水で軽く洗い、残っているうろこを除く。

2.

耐熱皿に煮汁を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。1を皮目を下にして並べ、しょうがを加え、鯛をおおうように落としラップをする(煮汁だけ先に加熱しておくと、食材の熱の通りが早くなる)。

3.

電子レンジで約2分加熱し、そのまま約1分おいて蒸らす。上下を返し、ねぎを鯛の上にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。そのまま約1分おいて蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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