かぶの葉とひき肉のピリ辛炒め

時短、塩分控えめ

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かぶの葉とひき肉のピリ辛炒め

うまみたっぷりのかぶの葉を使ったご飯のお供にピッタリの1品

カロリー
127kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(4人分)

豚ひき肉…100g

かぶの葉…3個分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1.
かぶの葉は、塩もみして水を絞ることで、うまみが凝縮され、適度に塩味もつく。

かぶの葉は、塩もみして水を絞ることで、うまみが凝縮され、適度に塩味もつく。

かぶの葉は粗みじん切りにし、塩小さじ1/2をふってもみ込み、約5分おいて、水をきつく絞る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わりはじめたら豆板醤と、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて味がなじむまで炒める。1のかぶの葉を加えてさっと炒め合わせ、ごま油小さじ1を回し入れて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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