イタリアンビーフカレー

材料（５〜６皿分）

牛薄切り肉
　200g
玉ねぎ
　３個
にんじん、セロリ
　各1/2本
トマト
　２個
バジル
　６枚
にんにくのみじん切り
　小１片分
ブロッコリー
　１個
ご飯
　５〜６皿分
固形スープの素
　２個
カレールー
　小１箱(約120g)
赤ワインビネガー(または酢)
　大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油

• 牛薄切り肉

  200g

• 玉ねぎ

  ３個

• にんじん、セロリ

  各1/2本

• トマト

  ２個

• バジル

  ６枚

• にんにくのみじん切り

  小１片分

• ブロッコリー

  １個

• ご飯

  ５〜６皿分

• 固形スープの素

  ２個

• カレールー

  小１箱(約120g)

• 赤ワインビネガー(または酢)

  大さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにし、鍋に入れて約30分おく。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。にんじんとセロリは、１〜２cm長さ、１cm幅の縦薄切りにする。

2. 2

   １の鍋にオリーブ油大さじ４を入れ、玉ねぎを弱火で色よく炒める。

   
3. 3

   湯１リットル、スープの素をくずし入れてにんじん、セロリを加え、強火にして煮立ったら弱火にし、約20分煮ていったん火を止める。カレールーを加えて、再び火にかける。

4. 4

   フライパンにサラダ油少々を熱して１の牛肉を強火でさっと炒め、３の鍋に肉汁ごと加えて、約５分煮る。

   
5. 5

   トマトは５mm角に切り、バジルはみじん切りにして、にんにくとともに混ぜ、塩、こしょう、オリーブ油各適宜を混ぜてサラダを作る。つけ合わせのブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっと塩ゆでし、湯をきってボウルに入れ、塩少々、ワインビネガー、オリーブ油大さじ２であえる。

6. 6

   皿にご飯を盛って４をかけ、５のトマトをのせる。ブロッコリーを添えて。

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