あんかけ肉だんご
286kcal
2.8g
材料(4人分)
豚ひき肉…400g
下味
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ2
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・塩…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/4
スナップえんどう…6個
葱姜水(長ねぎ(青い部分)、しょうが各少々+水大さじ5〜6)
あん
・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…3/4カップ
・しょうゆ…大さじ2 1/2
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・こしょう…少々
・片栗粉…大さじ1〜2
・サラダ油
下味
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ2
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・塩…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/4
スナップえんどう…6個
葱姜水(長ねぎ(青い部分)、しょうが各少々+水大さじ5〜6)
あん
・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…3/4カップ
・しょうゆ…大さじ2 1/2
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・こしょう…少々
・片栗粉…大さじ1〜2
・サラダ油
作り方
- スナップえんどうは筋を除いて両端を少々落とす。ラップに包み、電子レンジで約30秒加熱し、横3つに切る。
- ボウルに下味の材料を混ぜ合わせる。
- ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。ボウルに葱姜水の材料を入れ、手でよくもむ。2の下味と、ねぎとしょうがを除いた葱姜水を加え、よく混ぜ合わせ、8等分にして丸める。
中華料理でよく使われる「葱姜水」。水にねぎとしょうがのエキスを移すように、じっくり指先でもむようにする。 - フライパンに油を約1cm深さまで入れて高めの中温(170〜180℃)に熱し、3を並べ、両面にうすく焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出す。
サラダ油を多めに熱したフライパンに、肉だんごを入れて焼きつける。そのあとに煮込むので、表面に焼き色をつける程度でOK。 - 続けて、フライパンにあんの材料を入れて混ぜ、砂糖が溶けるまで火にかける。
- 器に4の肉だんごを盛り、5をかけ、仕上げに1のスナップえんどうを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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