シンプルコールスロー

材料（２人分）

• 春キャベツ…1/4個(約250g)
• パセリのみじん切り…１枝分
• 白ワインビネガー(または酢)…大さじ２〜３
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. キャベツは芯の中心がかたければ、除いて、軸と葉に分ける。軸は薄切りに、葉は1.5cm幅に切り、ボウルに入れて塩小さじ１をふって手でもみ、約10分おいてしんなりしたらしっかり水を絞る。
   
   コールスローに使うキャベツは塩もみしてから、ほかの材料とあえる。塩をふって葉がしんなりするまでしっかりと手でもむ。

   

2. ボウルをざっと洗い、１、パセリ、ワインビネガー、油大さじ１を加えてよく混ぜ合わせる。仕上げに味をみて塩、こしょう各少々で調味する。