ヘルシー恵方巻き

材料（1本分）

• しらす干し…小さじ１
• かに風味かまぼこ…１本
• アボカド…1/8個
• レモン汁…小さじ１
• サニーレタス…小１枚
• 万能ねぎの小口切り…１本分
• 焼きのり…1/2枚(横半分)
• すし飯…茶碗に軽く１杯分（材料は米2カップ分）
• 　・米…２カップ(360ml)
• 　・すし酢(米酢40ml、砂糖小さじ２、塩小さじ1/4)
• ・しょうゆ、練りわさび

下ごしらえ

1. 米は洗ってざるにあけ、約１時間おく。炊飯器に入れ、水２カップ(400ml)を加えて炊く。
2. すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。
3. 飯台は全体をぬらしてから水を張ってしばらくおき、水をしっかりふく。
   
   ※飯台ですし飯を作ると、余分な水分がとんでおいしく仕上がる。飯台がないときは、ご飯の水分がこもらないようにするためと、混ぜるときに練ってしまわないように、できるだけ大きめのボウルやバットで代用して。

   

4. 炊きたてのご飯を、飯台にあけ、すし酢をしゃもじで受けながら、ご飯にかける。
   
   ※しゃもじを使うことで、すし酢がまんべんなくご飯にかかる。

   

5. まず、しゃもじでご飯を下から持ち上げて、上にのせるように混ぜる。ご飯がほぐれたら、切るようにして混ぜる。粘りが出るので、練らないように混ぜるのがポイント。

   

6. すし酢が全体になじんだら、手早くうちわであおいで、さます。途中、ご飯を返してはあおぐとよい。でき上がったら、乾燥しないように、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせる。

   

作り方

1. アボガドは縦にぐるりと包丁を入れ、ねじって半割りにし、種を除く。皮をむき、横１cm幅に切り、レモン汁をふる。サニーレタスは大きめの一口大にちぎる。
2. 巻きすにのりを縦に置き、のりの奥から約２cmをあけて、すし飯を広げる。ご飯の手前２cm、奥約４cmをあけて、しらす干しを散らし、サニーレタスをのせる。かにかまぼこ、アボガドの順に並べ、しょうゆ、わさび各適宜を混ぜてぬり、万能ねぎを散らす。