煮込みミートボール

材料（２人分）

• とりひき肉…250g
• 冷凍ミックスベジタブル…大さじ３
• 長ねぎのみじん切り…７cm分
• サラダ菜…４〜６枚
• ・サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、中濃ソース

作り方

1. ミックスベジタブルは流水で軽く流して水をきり解凍する。
2. ボウルにひき肉、ねぎ、１、油小さじ1/2、塩、こしょう各少々、水小さじ1/2を入れて、手でよく混ぜる。粘りがでるまで練るように混ぜたら、６等分にして丸め、まん中を軽くつぶして平たくする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べて焼く。両面にうす焼き色がつくまで焼いたら水1/2カップ、ケチャップ大さじ１、中濃ソース大さじ１　1/2 を加え、ひと煮立ちしたら弱火にしてふたをし、５〜６分蒸し煮にする。
   
   表面を焼きつけて、うまみを閉じ込めてから調味料を加えて蒸し煮にする。

   

4. ３に竹串を刺して、透明な肉汁が出たらふたを取り、そのまま煮汁が半量くらいになるまで煮詰めて、サラダ菜を敷いた皿に盛り、煮汁をかける。