みそカレーにゅうめん【by コウケンテツさん】
463kcal
2.8g
材料（２人分）
合いびき肉…80g
卵黄…2個分
油揚げ…1枚
長ねぎ…1/2本
そうめん…2束
だし汁…4カップ
カレールウ…1かけ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ、七味とうがらし
卵黄…2個分
油揚げ…1枚
長ねぎ…1/2本
そうめん…2束
だし汁…4カップ
カレールウ…1かけ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ、七味とうがらし
作り方
- ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切って横１ｃｍ幅に切る。ひき肉に塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンに油大さじ１を熱し、１のひき肉を入れて炒める。ポロポロになるまで炒めたら、だし汁を加えて煮立たせる。みそ大さじ１を溶き入れ、カレールーをくずし入れてかき混ぜ、油揚げ、ねぎも加えて1分ほど煮て火を止める。
- たっぷりの熱湯でそうめんを２〜３分ゆでて湯をきり、器に盛って２をかける。卵黄をのせ、七味適宜をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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