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温野菜のミモザサラダ

刻んだゆで卵がからんでやさしい味わいに

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温野菜のミモザサラダ
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温野菜のミモザサラダのカロリーカロリー
(1人分)

357Kcal
温野菜のミモザサラダの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • ブロッコリー…1/4個
  • グリーンアスパラガス…2本
  • さやいんげん…10本
  • ほうれん草…1/2わ
  • ドレッシング
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分(大さじ3)
  •  ・白ワインビネガー(または酢)、サラダ油…各大さじ4
  •  ・マスタード…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • ・塩
作り方

作り方

1.

卵は沸騰した湯に網じゃくしにのせて入れ、約10分ゆでて、冷水につけて殻をむく。黄身と白身に分け、それぞれ粗く刻む。ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として筋を取る。

2.

鍋に湯を沸かして塩を加え、いんげんを2~3分ゆで、続けてブロッコリーを約2分、アスパラガスを約1分30秒、ほうれん草を約1分、順にゆでて湯をきる。いんげんは長さを半分、アスパラガスは長さを4等分に、ほうれん草は4cm長さに切る。

3.

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、2の野菜を加えてざっと混ぜる。器に盛り、1の卵を彩りよくのせる。

調理: 撮影:野口健志


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