お麩の酢豚風

材料（２人分）

• 車麩…３個
• うずらの卵の水煮…６〜８個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本
• ピーマン…１個
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酢、みりん…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・ぬるま湯…3/4カップ
• ・片栗粉、ごま油

作り方

1. 車麩はたっぷりの水につけておもしをし、７〜８分おいてもどす。水けをしっかり絞り、６等分に切って片栗粉大さじ３をまぶす。

   

2. 玉ねぎは1.5cm角に切り、にんじん、ピーマンは一口大に切る。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。にんじんがやわらかくなったら、１、ピーマン、うずらの卵を順に加え、そのつど炒める。麩にこんがり焼き色がついたら合わせ調味料を加え、麩に吸わせながら全体にからめる。