しっとりうの花

材料（５〜６人分・約４カップ・800g分）

おから
　200g
長ねぎ
　１本
にんじん
　大1/2本
しいたけ
　６枚
ごぼう
　1/3本(約100g)
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・砂糖
　　大さじ３　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ1/3
・サラダ油

• おから

  200g

• 長ねぎ

  １本

• にんじん

  大1/2本

• しいたけ

  ６枚

• ごぼう

  1/3本(約100g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・砂糖

  大さじ３　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・サラダ油

1. 1

   ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは４cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約５分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3. 3

   煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

   

   煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

4. 4

   保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

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