おからコロッケ
542kcal
2.4g
材料（２人分）
おから…150g
豚ひき肉…80g
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
サラダ菜…４枚
ミニトマト…６個
スープ
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・水…１ 1/2カップ
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう、揚げ油
豚ひき肉…80g
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
サラダ菜…４枚
ミニトマト…６個
スープ
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・水…１ 1/2カップ
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう、揚げ油
作り方
- フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらひき肉を加え、木べらでほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。
- おからを加えて炒め合わせ、全体にほぐれたら、マヨネーズ大さじ２を加えてなじむまで炒める。スープを加えて強めの中火にし、水分をとばしながら７〜８分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、バットに取り出して粗熱をとる。
おからはマヨネーズを加えて炒めることでコクが出る。 - ２を６等分にして小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱して３を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。皿に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。好みで中濃ソースをかけても。
余ったおからは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使用するときは自然解凍するとよい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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