豆腐のキッシュ

材料（２〜３人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 合いびき肉…100g
• 卵…２個
• 卵黄…１個分
• 生クリーム…1/2カップ
• ピザ用チーズ…60g
• マッシュルーム…１パック
• 長ねぎ…１本
• トマト…１個
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは５mm幅の斜め切りにする。トマトは熱湯で皮を湯むきして横半分に切り、種を除いて１cm角に切る。耐熱皿にバター少々をぬる。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、ひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、マッシュルームとねぎを加えて炒め、塩、こしょう各少々を加える。トマトも加えて炒め、トマトの水分が煮詰まるまで炒め煮にする。
3. １の耐熱皿に２を入れて平らにする。
4. 豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。
5. ボウルに４の豆腐を入れて泡立て器でつぶしてなめらかにし、卵、卵黄、生クリーム、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、よく混ぜる。オーブンを200℃に予熱する。
   
   豆腐をなめらかになるまで泡立て器でつぶしてから、ほかの材料を加えていく。

   

6. ３に５を流し入れ、チーズを散らしておオーブンで25〜30分焼く。
   
   ※手持ちの耐熱皿に入りきらない場合は、余った分だけ別の小さな耐熱皿に入れて一緒に焼いてもOK！