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麻婆なす豆腐

なすも入ったぜいたく麻婆!

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麻婆なす豆腐
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麻婆なす豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

295Kcal
麻婆なす豆腐の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2~3人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…150g
  • なす…2個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1 1/2
  • とりガラスープの素…小さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)
  • ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は3cm角に切る。なすは四つ割りにし、4~5cm長さに切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2を熱してなすを入れて炒め、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

麻婆なす豆腐の作り方2

なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。


3.

続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで炒める。

4.

なすを戻し入れ、豆腐、水1 1/2カップを加える。煮立ったら豆板醤、スープの素、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖、酢各小さじ1、ごま油少々を加えて2~3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.

皿に盛り、ねぎをふる。

調理: 撮影:木村拓

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