麻婆なす豆腐

材料（２〜３人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 豚ひき肉…150g
• なす…２個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１　1/2
• とりガラスープの素…小さじ１　1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油

作り方

1. 豆腐は３cm角に切る。なすは四つ割りにし、４〜５cm長さに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を熱してなすを入れて炒め、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

   

3. 続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで炒める。
4. なすを戻し入れ、豆腐、水１　1/2カップを加える。煮立ったら豆板醤、スープの素、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、酢各小さじ１、ごま油少々を加えて２〜３分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 皿に盛り、ねぎをふる。