きらずあえ【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

• ちくわ…1本
• おから…60g
• ほうれん草…1/2わ
• にんじん…1/3本（約30g）
• かぼちゃ…30g
• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1
• 甘酢
• 　・砂糖、酢…各大さじ1
• 　・塩…小さじ1/4

作り方

1. ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さます。水けを絞って3cm長さに切り、さらにしっかり水けを絞る。にんじん、かぼちゃは細切りにして、ともに同じ熱湯でさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。ほうれん草とともにボウルに入れてうす口しょうゆを加え、下味をつける。ちくわは長さを半分に切り、さらに細切りにし、ボウルに加える。
2. おからをフライパンに入れて火にかけ、木べらで混ぜておからがさらっと乾くまでいる。火を止めてそのままおき、粗熱をとる。甘酢の材料を混ぜて加え、おからに吸わせる。
3. １のボウルに２を加え、あえる。