おからクッキー

材料（約40個分）

• おから…200g
• 卵…１個
• バター…100g
• 砂糖…50g

作り方

1. バターは室温に置いて、指がすっと入るくらいまでやわらかくする。卵は室温にもどして溶きほぐす。砂糖はふるう。
2. おからは平らな耐熱容器に広げ、ラップをかけずに、電子レンジで8〜10分加熱する。途中2〜3回混ぜて、かたまりがあったらほぐし、水分がとんで130〜135gになったらオーブン用ペーパーに広げ、120〜125gになるまでさます。

   

3. ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら砂糖を加え、砂糖が溶けて空気を含み、白っぽくなるまでよく混ぜる。卵を4〜5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。２のおからを加えてゴムべらで混ぜ、全体がなじんだら、空気を抜くようにして手でひとまとめにする。
4. まな板の上に、３をのせて半分に切り、直径約4㎝の棒状に転がしてのばす。ラップで包み、冷凍庫で1時間以上冷やし固める。
5. オーブンは180℃に予熱する。４を7～8㎜厚さの輪切りにし、天板にオーブン用ペーパーを敷いて並べる。うすく色づくまで様子をみながら15～20分焼き、取り出して網の上でさます。