ダブルおからコロッケ
644kcal
2.0g
材料(2人分)
合いびき肉…150g
溶き卵…1/2個分
生クリーム…1/4〜1/3カップ
おから…300g
玉ねぎのみじん切り…大さじ2
グリーンリーフ…適宜
ソース
・粒マスタード、しょうゆ…各大さじ1
・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油
溶き卵…1/2個分
生クリーム…1/4〜1/3カップ
おから…300g
玉ねぎのみじん切り…大さじ2
グリーンリーフ…適宜
ソース
・粒マスタード、しょうゆ…各大さじ1
・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油
作り方
- フライパンに油をひかずにおから100gを入れ、火にかける。おからの表面が乾いてきたら弱火にし、8〜10分いる。ポロポロになったらバットに取り出してさます。
おからをフライパンでポロポロになるまでいると、パン粉のような食感に。いるときは焦げやすいので、絶えずかき混ぜて。 - フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにする。オリーブ油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて約1分炒める。ひき肉を加え、強めの中火にしてほぐしながら炒める。全体にうすく色づくまで2〜3分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。残りのおからを加えて1〜2分炒め合わせ、生クリームを加えて混ぜる。全体になじんだら火を止め、粗熱をとる。4等分にして小判形に整え、溶き卵、1の順にころもをつける。
- フライパンをペーパータオルで拭く。5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を並べ入れて2〜3分揚げ焼きにする。揚げ色がついたら上下を返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。グリーンリーフを添え、ソースの材料を混ぜ合わせてコロッケにかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
お料理メモ
糖質量:1人分7.3g
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- レタス
- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
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