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ダブルおからコロッケ

じゃがいもの代わりにおからを使って

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ダブルおからコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

644Kcal
ダブルおからコロッケの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 合いびき肉…150g
  • 溶き卵…1/2個分
  • 生クリーム…1/4~1/3カップ
  • おから…300g
  • 玉ねぎのみじん切り…大さじ2
  • グリーンリーフ…適宜
  • ソース
  •  ・粒マスタード、しょうゆ…各大さじ1
  • ・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

フライパンに油をひかずにおから100gを入れ、火にかける。おからの表面が乾いてきたら弱火にし、8~10分いる。ポロポロになったらバットに取り出してさます。

おからをフライパンでポロポロになるまでいると、パン粉のような食感に。いるときは焦げやすいので、絶えずかき混ぜて。

ダブルおからコロッケの作り方1


2.

フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにする。オリーブ油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて約1分炒める。ひき肉を加え、強めの中火にしてほぐしながら炒める。全体にうすく色づくまで2~3分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。残りのおからを加えて1~2分炒め合わせ、生クリームを加えて混ぜる。全体になじんだら火を止め、粗熱をとる。4等分にして小判形に整え、溶き卵、1の順にころもをつける。

3.

フライパンをペーパータオルで拭く。5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を並べ入れて2~3分揚げ焼きにする。揚げ色がついたら上下を返し、さらに2~3分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。グリーンリーフを添え、ソースの材料を混ぜ合わせてコロッケにかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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