アンチョビー炒めマリネ

アンチョビー炒めマリネ

さっと香りオイルであえるだけ

カロリー
103kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
明峯牧夫
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

春キャベツの浅漬け…1/3量

 ・キャベツ…1/2個

 ・塩

アンチョビー…2枚

グリーンアスパラガス…5本

赤パプリカ…1/2個

白ワインビネガー(または酢)…小さじ2

・塩、オリーブ油、こしょう

下ごしらえ

1.

キャベツは手で食べやすくちぎり、軸は薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1をふり、全体になじませるように両手でしっかりもみ、しんなりしたら、皿などでおもしをし、途中で混ぜて約20分おく。

2.

水けをしっかり絞る。

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、熱湯でさっと塩ゆでして、4~5cm長さに切る。パプリカは縦5mm幅に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2とアンチョビーを入れて火にかけ、アンチョビーが煮くずれるまで、混ぜながら炒める。

3.

アスパラガス、パプリカ、キャベツの浅漬けを加え、ワインビネガー、塩、こしょう各少々をふり入れてさっと混ぜる。すぐに火を止めて、全体をなじませるように混ぜ、余熱で軽く火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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