塩ゆでどり

材料（作りやすい分量）

とりむね肉
　大３枚(約750g)
下味
　・塩
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・こしょう
　　少々
しょうが
　１かけ
長ねぎの青い部分
　２本分
煮汁
　酒１カップ+水１カップ

• とりむね肉

  大３枚(約750g)

• 下味

• 　・塩

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・こしょう

  少々

• しょうが

  １かけ

• 長ねぎの青い部分

  ２本分

• 煮汁

  酒１カップ+水１カップ

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら１とねぎを加え、ふたをして５分煮る。とり肉の上下を返し、さらに３分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30〜40分おく。

   

   とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。

3. 3

   とり肉を食べやすい大きさに切って皿に盛る。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。
   
   ●保存するときは、煮汁につけたまま保存容器に入れる。冷蔵庫で３〜４日保存できる。

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