豚肉とひじきの炒め煮

材料（２人分）

• 乾燥長ひじき…30g
• 豚バラ薄切り肉…100g
• にんじん…1/4本
• スナップえんどう…６個
• 煮汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１　1/2
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ひじきをもどす。ボウルに水を入れる。ひじきをざるに入れて、ざるをボウルの水につけ、よくかき混ぜて洗う。ボウルの水を２〜３回替え、同様にして洗う。

   

2. ひじきを洗ったらボウルに入れ、かぶるくらいの水を加える。芽ひじきは15〜20分、長ひじきは20〜30分おく。ひじきがもどったら、ざるにあけ、水をきる。

   

作り方

1. ひじきは水をきり、長い場合は、食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りに、スナップえんどうは斜め半分に切る。豚肉は３〜４cm幅に切る。
2. 鍋に油小さじ１〜２を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、ひじき、にんじんを加えて強めの中火で約１分炒め、煮汁を加えて中火で約８分煮る。
3. スナップえんどうを加え、煮汁が1/3量くらいになるまで、強めの中火で煮る。