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こんがり豆腐のにんにくみそ炒め

豆腐を焼いてこうばしさアップ!

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こんがり豆腐のにんにくみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

415Kcal
こんがり豆腐のにんにくみそ炒めの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…100g
  • 赤とうがらし…1本
  • スナップえんどう…12個
  • 合わせ調味料
  •  ・おろしにんにく…大さじ1/2
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/3
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・水…大さじ4
  • ・小麦粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は縦半分、横半分に切り、さらに厚みを半分に切る。ぺーパータオルに包んで約5分おいて、軽く水きりする。バットに茶こしで小麦粉を薄くふって豆腐を置き、上面にも小麦粉を茶こしで薄くふる。とうがらしは半分にちぎる。

こんがり豆腐のにんにくみそ炒めの作り方1

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。


2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を入れて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの片側に寄せ、ペーパータオルで油をふき取る。あいたところにひき肉、とうがらしを加えて、ひき肉を木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。

3.

合わせ調味料とスナップえんどうを加えて全体をざっと混ぜ、ふたをして弱火で約2分、蒸し焼きにする。仕上げにごま油大さじ1/2を加え、軽く炒め合わせる。

調理: 撮影:野口健志

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