とり肉の梅みそ照り焼き

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約400g)
青じそ
　６枚
梅みそだれ
　・梅干し
　　大１個
　・みそ、みりん
　　各大さじ２
　・ごま油
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
・ごま油、酒

• とりむね肉

  小２枚(約400g)

• 青じそ

  ６枚

• 梅みそだれ

• 　・梅干し

  大１個

• 　・みそ、みりん

  各大さじ２

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・ごま油、酒

1. 1

   梅みそだれを作る。梅干し以外の材料をバットに混ぜ合わせ、梅干しの種を除いて包丁でたたいて加える。とりむね肉は１cm厚さのそぎ切りにし、バットに加える。全体に梅みそだれをからめてラップで表面をおおい、５〜６分漬ける。

   

   梅干しは、たたいてみそだれに加える。梅を加えることで夏らしい味に仕上がる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、１のとり肉を梅みそだれを軽くきって並べる。焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がついたら酒大さじ1/2をふってふたをし、弱火にして約２分蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取って中火にし、汁けがなくなるまで煮からめる。皿に盛り、しそを手で粗くちぎって散らす。

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