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とりのさんしょう焼き

皮をしっかり焼いてカリッと仕上げて

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とりのさんしょう焼き
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とりのさんしょう焼きのカロリーカロリー
(1人分)

343Kcal
とりのさんしょう焼きの塩分

塩分

1.8g
とりのさんしょう焼きの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • まいたけ…1パック(約100g)
  • ししとうがらし…10本
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・水…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2弱
  • 粉ざんしょう…小さじ1/2~1
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

まいたけは食べやすい大きさに裂き、ししとうは切り目を入れる。とり肉は余分な脂を除いてから厚いところに切り目を入れて開き、肉の厚みを均一にして横半分に切る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、まいたけ、ししとうを入れて焼く。ところどころ焼き色がついたら取り出し、塩少々をふる。

3.

フライパンに油小さじ2を足して強火にし、とり肉を皮目を下にして入れる。フライパンよりも少し小さめのふたをのせて軽く押さえ、皮の脂を出すようにしながらしっかりと焼く。時々ペーパータオルで余分な脂をふき、こんがり焼き色がついたら、ふたを取って上下を返す。とり皮にかけないように合わせ調味料を加え、弱火にして焼く。汁けがなくなったら皮に粉ざんしょうをふって取り出し、1~2分やすませて肉汁を落ち着かせる。食べやすい大きさに切り、2のまいたけ、ししとうとともに皿に盛り合わせる。

とりのさんしょう焼きの作り方3

とり肉は皮目を下にして入れ、フライパンよりも少し小さめのふたをのせて焼く。肉が平らになることで皮をカリッと焼けるうえ、熱がまわりやすくなる。


調理: 撮影:福岡拓

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