花野菜のミートボール揚げ

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• ブロッコリー（小房に分けたもの）…４房
• カリフラワー（小房に分けたもの）…４房
• 玉ねぎ…1/3個
• かぼちゃ…100g
• キャベツ…１〜２枚
• 溶き卵…1/2個分
• 生パン粉…大さじ２
• 小麦粉…適宜
• ・揚げ油、塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーとカリフラワーはともに塩少々を加えた熱湯でゆでて水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは種とわたを除いてくし形に切る。キャベツはせん切りにする。
2. ボウルにひき肉、玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、８等分する。それぞれブロッコリー、カリフラワーを芯（しん）に入れて丸め、小麦粉を薄くまぶす。
3. 揚げ油を中温（170℃）に熱して、２のミートボールを入れ、表面がこんがりと色づき、カリッとするまで揚げて油をきる。かぼちゃは素揚げにして油をきる。皿にキャベツを盛り、かぼちゃと半分に切ったミートボールを盛る。