薄焼きガレットの牛肉炒めのせ

薄焼きガレットの牛肉炒めのせ

薄く大きく焼いてカリカリの食感に

カロリー
540kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

じゃがいも…2個

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ2

しめじ…1パック(約100g)

グリーンアスパラガス…4本

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・おろしにんにく、砂糖…各小さじ1/2

 ・酒…小さじ1

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.
フライパンは、直径24~26cmくらいの大きめなものを使い、フライ返しで押さえながら、薄く大きく焼く。

フライパンは、直径24~26cmくらいの大きめなものを使い、フライ返しで押さえながら、薄く大きく焼く。

じゃがいもはせん切りにする。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、じゃがいもを広げて入れ、時々、フライ返しで押さえながら4~5分焼く。こんがり色づいたら裏返して鍋肌から油大さじ1を回し入れ、同様に焼く。塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。

2.

牛肉は下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。アスパラガスは根元を落として1cm幅の斜め切りにする。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、しめじ、アスパラガスをさっと炒めて取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、2の牛肉を加えてほぐしながら炒める。ほぼ火が通ったらしめじとアスパラガスを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。1にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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