薄焼きガレットの牛肉炒めのせ

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ２
• しめじ…１パック(約100g)
• グリーンアスパラガス…４本
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・おろしにんにく、砂糖…各小さじ1/2
• 　・酒…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもはせん切りにする。大きめのフライパンに油大さじ１を熱し、じゃがいもを広げて入れ、時々、フライ返しで押さえながら４〜５分焼く。こんがり色づいたら裏返して鍋肌から油大さじ１を回し入れ、同様に焼く。塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。

   

2. 牛肉は下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。アスパラガスは根元を落として１cm幅の斜め切りにする。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、しめじ、アスパラガスをさっと炒めて取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、２の牛肉を加えてほぐしながら炒める。ほぼ火が通ったらしめじとアスパラガスを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。１にのせる。