豚と根菜のチーズパン粉焼き

豚と根菜のチーズパン粉焼き

カロリー
507kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚じゃがポトフ…1/2量

 ・じゃがいも(メイクイーン)…4個

 ・豚肩ロースかたまり肉…350g

 ・下味

  ・塩…小さじ1

  ・こしょう…少々

 ・にんじん…2本

 ・玉ねぎ…2個

 ・ローリエ…1枚

 ・白ワイン(または酒)…大さじ3

チーズパン粉

粉チーズ、パセリのみじん切り、パン粉…各1/4カップ

・塩、こしょう、バター

作り方

1.

豚じゃがポトフを作る。豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。

2.
豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

鍋に1、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約2L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

3.

にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。

4.
じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

2ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

5.

豚肉を食べやすい大きさに切る。

6.

豚と根菜のチーズパン粉焼きを作る。ポトフの豚肉は1cm厚さに切る。野菜は一口大よりやや大きめに切る。チーズパン粉の材料は混ぜ合わせる。

7.

耐熱容器にポトフの具を入れて塩、こしょう各少々をふり、チーズパン粉をのせる。バター10gをちぎってところどころにのせ、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで7~8分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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