肉巻きマッシュポテトのバターじょうゆ

材料（２人分）

• なめらかマッシュポテト…150g(材料は450g分)
• 　・じゃがいも…４個
• 　・牛乳…１　1/2カップ
• 　・にんにく…２片
• 　・塩、こしょう、バター
• 豚ロース薄切り肉…８枚
• ベビーリーフ…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

作り方

1. なめらかマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきる。にんにくは半分に切って芯(しん)を除く。じゃがいもとにんにくをすべてまとめてラップで包み、電子レンジで約９分加熱し、上下を返してさらに約９分加熱する。
2. 粗熱がとれたら、じゃがいもは皮をむき、にんにくとともにボウルに入れ、すりこ木でなめらかにつぶす。
3. 鍋に牛乳、塩小さじ１、こしょう少少を入れて火にかけ、煮立ったら２を加えて混ぜる。２〜３分煮て、木べらで持ち上げられるかたさになったら火を止め、バター15gを加えて混ぜる。器に盛り、好みでこしょうをふっても。
   
   ●冷凍庫で１カ月は保存できる。薄く広げて冷凍用保存袋に入れると、冷凍や解凍が短時間でできる。

   

4. 肉巻きマッシュポテトのバターじょうゆを作る。豚肉は２枚を１組にして十字に重ね、塩、こしょう各少々をふる。マッシュポテトを1/4量ずつ、豚肉の中央にのせ、下になっている豚肉から順に折りたたんで包み、形を整える。
5. フライパンに油小さじ２を熱し、４をつなぎ目を下にして入れ、全体に焼き色がつくまで向きを変えながら焼く。
6. フライパンの油を軽くふいて弱火にし、バター10gを加える。バターが半分くらい溶けたらしょうゆ大さじ１を加え、肉にからめて火を止める。
7. 皿に盛り、ベビーリーフを添える。