大豆入り五目ご飯
478kcal
2.2g
55min
材料（２人分）
干ししいたけ…２枚
にんじん…30g
ごぼう…30g
大豆(蒸したものまたは水煮)…2/3缶(約70g)
ひじき(乾燥)…10g
米…２カップ(360ml)
・酒、しょうゆ、みりん、塩
にんじん…30g
ごぼう…30g
大豆(蒸したものまたは水煮)…2/3缶(約70g)
ひじき(乾燥)…10g
米…２カップ(360ml)
・酒、しょうゆ、みりん、塩
作り方
- 米は洗ってざるにあけ、30分おく。干ししいたけは水1/2カップにつけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。ひじきは水につけてもどし、ざく切りにする。
- にんじんはせん切りに、ごぼうはささがきにして水に放す。
- 鍋にしいたけ、しいたけのもどし汁、ひじき、にんじん、水をきったごぼう、大豆、酒1/2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ２を入れ、煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮てさます。
- 炊飯器に米を入れて普通に水加減し、塩少々、酒大さじ２を加え、３を入れて炊き上げる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
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