肉だんごのピリ辛みそ鍋

肉だんごのピリ辛みそ鍋

みそ味のスープに豆板醤の辛さがアクセント

カロリー
300kcal
塩分
2g
調理時間
40
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

卵…1/2個分

はるさめ…20g

大根…10cm(約200g)

えのきたけ…1袋

長ねぎ…10cm

春菊…1/2わ

しょうが汁…少々

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・片栗粉、酒、塩、こしょう、みそ

作り方

1.

はるさめは熱湯でもどして6~7cm長さに切る。大根は横半分に切り、5mm厚さの拍子木切りにする。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に。ねぎはみじん切りにする。

2.

ボウルにひき肉、ねぎ、卵、片栗粉大さじ1、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れてよく練る。手に水をつけながら、8等分に丸める。

3.

鍋に水3~4カップと大根を入れて沸騰させ、10分ほど煮て、大根が透き通ってきたら2を加える。

4.

肉だんごに火が通って浮いてきたらアクを除き、酒大さじ1、みそ大さじ1 1/2、豆板醤を溶き入れ、えのきたけ、はるさめ、春菊を加えてひと煮立ちさせ、しょうが汁を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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