魚介と豆のマリネ

材料（４人分）

• えび…10〜12尾(130g)
• 帆立貝柱(刺し身用)…10個(約130g)
• ゆでだこの足…130g
• 黒豆やキドニービーンズなどの豆の水煮…200g
• マリネ液
• 　・レモン…１個
• 　・バジルのみじん切り、パセリのみじん切り…各１束分
• 　・オリーブ油…大さじ７
• 　・粉チーズ…大さじ３
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・塩

作り方

1. マリネ液を作る。レモンは薄い半月切り４枚を取り分け、残りは果汁を搾る。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. えびは竹串で背わたを除く。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて帆立をさっとゆでて取り出す。ペーパータオルにのせ、余分な水けをきる。続けてえびを入れ、色が変わるまでゆでて取り出し、同様に水けをきり、尾を残して殻をむく。たこは一口大に切る。
3. 豆の汁をきり、２、レモンの半月切りとともにボウルに入れ、１のマリネ液を加えてあえる。
   
   ●冷蔵庫で２〜３日保存可能