魚介と豆のマリネ
318kcal
1.3g
材料(4人分)
- えび…10〜12尾(130g)
- 帆立貝柱(刺し身用)…10個(約130g)
- ゆでだこの足…130g
- 黒豆やキドニービーンズなどの豆の水煮…200g
- マリネ液
- ・レモン…1個
- ・バジルのみじん切り、パセリのみじん切り…各1束分
- ・オリーブ油…大さじ7
- ・粉チーズ…大さじ3
- ・塩、粗びき黒こしょう…各少々
- ・塩
えび…10〜12尾(130g)
帆立貝柱(刺し身用)…10個(約130g)
ゆでだこの足…130g
黒豆やキドニービーンズなどの豆の水煮…200g
マリネ液
・レモン…1個
・バジルのみじん切り、パセリのみじん切り…各1束分
・オリーブ油…大さじ7
・粉チーズ…大さじ3
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
・塩
帆立貝柱(刺し身用)…10個(約130g)
ゆでだこの足…130g
黒豆やキドニービーンズなどの豆の水煮…200g
マリネ液
・レモン…1個
・バジルのみじん切り、パセリのみじん切り…各1束分
・オリーブ油…大さじ7
・粉チーズ…大さじ3
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
・塩
作り方
- マリネ液を作る。レモンは薄い半月切り4枚を取り分け、残りは果汁を搾る。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
- えびは竹串で背わたを除く。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて帆立をさっとゆでて取り出す。ペーパータオルにのせ、余分な水けをきる。続けてえびを入れ、色が変わるまでゆでて取り出し、同様に水けをきり、尾を残して殻をむく。たこは一口大に切る。
- 豆の汁をきり、2、レモンの半月切りとともにボウルに入れ、1のマリネ液を加えてあえる。
●冷蔵庫で2〜3日保存可能
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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