魚介と豆のマリネ

魚介と豆のマリネ

チーズ&ハーブで濃厚な味わい

カロリー
318kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(4人分)

えび…10~12尾(130g)

帆立貝柱(刺し身用)…10個(約130g)

ゆでだこの足…130g

黒豆やキドニービーンズなどの豆の水煮…200g

マリネ液

 ・レモン…1個

 ・バジルのみじん切り、パセリのみじん切り…各1束分

 ・オリーブ油…大さじ7

 ・粉チーズ…大さじ3

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

・塩

作り方

1.

マリネ液を作る。レモンは薄い半月切り4枚を取り分け、残りは果汁を搾る。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2.

えびは竹串で背わたを除く。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて帆立をさっとゆでて取り出す。ペーパータオルにのせ、余分な水けをきる。続けてえびを入れ、色が変わるまでゆでて取り出し、同様に水けをきり、尾を残して殻をむく。たこは一口大に切る。

3.

豆の汁をきり、2、レモンの半月切りとともにボウルに入れ、1のマリネ液を加えてあえる。

●冷蔵庫で2~3日保存可能

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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