鮭南蛮プレート

鮭南蛮プレート

タルタルソースでチキン南蛮風

カロリー
605kcal
塩分
4.2g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2人分)

の南蛮漬け…約1/3量(材料は4切れ分)

 ・生鮭…4切れ

 ・長ねぎ…2本

 ・漬けだれ

  ・酢…1カップ

  ・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ

  ・砂糖…1/4カップ

  ・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分

 ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

キャベツのせん切り(パセリ入り)…適宜

温かいご飯…茶碗2杯分

タルタルソース

 ・ゆで卵のみじん切り…2個分

 ・マヨネーズ…大さじ3

 ・牛乳…大さじ1~1 1/2

 ・塩、こしょう…各適宜

ゆかり…適宜

下ごしらえ

1.

鮭の南蛮漬け。鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。

2.

鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、1の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。

●冷蔵庫で約4日間保存可能。

作り方

1.

ご飯にゆかりを混ぜ、皿にキャベツ、鮭の南蛮漬けと盛り合わせる。タルタルソースをかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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