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鮭南蛮プレート

タルタルソースでチキン南蛮風

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鮭南蛮プレート
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鮭南蛮プレートのカロリーカロリー
(1人分)

605Kcal
鮭南蛮プレートの塩分

塩分

4.2g
材料

材料(2人分)

  • の南蛮漬け…約1/3量(材料は4切れ分)
  •  ・生鮭…4切れ
  •  ・長ねぎ…2本
  •  ・漬けだれ
  •   ・酢…1カップ
  •   ・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ
  •   ・砂糖…1/4カップ
  •   ・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分
  •  ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
  • キャベツのせん切り(パセリ入り)…適宜
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵のみじん切り…2個分
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・牛乳…大さじ1~1 1/2
  •  ・塩、こしょう…各適宜
  • ゆかり…適宜
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭の南蛮漬け。鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。

2.

鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、1の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。

●冷蔵庫で約4日間保存可能。

作り方

作り方

ご飯にゆかりを混ぜ、皿にキャベツ、鮭の南蛮漬けと盛り合わせる。タルタルソースをかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

調理: 撮影:野口健志

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