せりのオイスターソテー

材料（２人分）

• かきのオイル漬け…６〜８個(材料は600g分)
• 　・かき…約600g
• 　・塩、しょうゆ、オリーブ油
• せり…１わ
• ・オリーブ油、バター、しょうゆ

下ごしらえ

1. かきは塩適宜、水少々で軽くもんでぬめりを取り、１個ずつ水洗いしてざるに上げ、水けをよくきる。
2. 厚手の鍋に１を入れ、強めの中火で２〜３分いる。水けがなくなったらしょうゆ大さじ１を回しかける。保存容器にオリーブ油1/2カップとともに入れて混ぜ、冷蔵庫で15分以上おく。

   

作り方

1. せりは３〜４cm長さに切る。フライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱してかきを色よく焼く。せりを加えて炒め、バター小さじ１を加え、しょうゆ小さじ２を回しかけて混ぜる。