フライパン肉豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
もめん豆腐
　１丁
にら
　1/2わ
しょうがのせん切り
　１かけ分
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒、砂糖、みりん
　　各大さじ１
　・水
　　１カップ
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  200g

• もめん豆腐

  １丁

• にら

  1/2わ

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酒、砂糖、みりん

  各大さじ１

• 　・水

  １カップ

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、約５分おいて水きりをする。にらは３〜４cm長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、牛肉、しょうがをさっと炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加えて強めの中火にし、煮立ったらアクを除く。

3. 3

   １の豆腐を手で大きめにちぎって加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして中火にし、７〜８分煮る。落としぶたを取り、具を少し寄せて、あいたところににらを入れてさっと煮る。

   

   豆腐は手で大きめにちぎり、鍋にそっと加える。包丁で切るよりも断面が増えて、豆腐に煮汁がしみやすくなる。

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