シュリンプサラダ仕立て
730kcal
4.5g
材料(2人分)
バゲット…1/2本
パンペルデュ・サレの卵液
・卵…2個
・粉チーズ…大さじ2
・牛乳…130ml
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
えび…8〜10尾
じゃがいも…小2個
クレソン、ベビーリーフ…各1袋
ドレッシング
・おろしにんにく…少々
・マスタード…小さじ2
・塩…小さじ
・酢…大さじ1
・オリーブ油…大さじ3
・オリーブ油、バター
パンペルデュ・サレの卵液
・卵…2個
・粉チーズ…大さじ2
・牛乳…130ml
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
えび…8〜10尾
じゃがいも…小2個
クレソン、ベビーリーフ…各1袋
ドレッシング
・おろしにんにく…少々
・マスタード…小さじ2
・塩…小さじ
・酢…大さじ1
・オリーブ油…大さじ3
・オリーブ油、バター
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。
- バゲットは3cm幅に切って縦半分に切り、バットにバゲットを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。
- じゃがいもは縦半分、横2cm幅に切り、水から竹串がスーッと通るくらいにゆでる。えびは尾を残して背わたと殻を除く。クレソンは葉を摘む。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、じゃがいもをこんがりと焼き、続けてえびも加えて焼いて取り出す。
- フライパンにバターを溶かしてバゲットを入れ、焦がさないように弱火で3〜4分ずつ、両面こんがり焼く。
- ボウルに4、5、葉野菜を入れて混ぜ、ドレッシングを回しかけてざっくりあえ、器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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