油揚げとひじきの袋煮

材料（２人分）

• 芽ひじき(乾燥)…４g
• ひき肉だね
• 　・とりひき肉…130g
• 　・にんじんのみじん切り…1/3本分
• 　・長ねぎの粗みじん切り…10cm分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・酒…大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・塩…少々
• 油揚げ…２枚
• 菜の花…６本
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒、砂糖、みりん…各大さじ１

作り方

1. ひじきをざるに入れて、水を入れたボウルにつけ、よくかき混ぜて細かいほこりや汚れを取る。ボウルの水を２〜３回替え、同様にして洗う。

   

2. ひじきをボウルに入れてたっぷりのぬるま湯でもどす。約10分でざるにあけ、ペーパータオルで水けをよくふく。

   

3. 菜の花は長さを半分に切る。ボウルに片栗粉を除いたひき肉だねの材料とひじきを入れ、全体を混ぜ合わせる。片栗粉を加えて練り混ぜる。
4. 油揚げはペーパータオルの上にのせ、めん棒を押しあてて約５往復転がす。横半分に切って袋状に開く。ひき肉だねを1/4量ずつ詰めて、きんちゃく状に絞ってつまようじで留める。
5. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立つ、４を並べてアルミホイルなどで落としぶたをし、約10分煮る。火が通ったら、菜の花を加えて約２分煮る。