油揚げとひじきの袋煮

油揚げとひじきの袋煮

ひじきのうまみいっぱいのひき肉だねで

カロリー
313kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
乾物・海藻・こんにゃく > ひじき > ひじきの煮物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

芽ひじき(乾燥)…4g

ひき肉だね

 ・とりひき肉…130g

 ・にんじんのみじん切り…1/3本分

 ・長ねぎの粗みじん切り…10cm分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒…大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・塩…少々

油揚げ…2枚

菜の花…6本

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒、砂糖、みりん…各大さじ1

作り方

1.

ひじきをざるに入れて、水を入れたボウルにつけ、よくかき混ぜて細かいほこりや汚れを取る。ボウルの水を2~3回替え、同様にして洗う。

2.

ひじきをボウルに入れてたっぷりのぬるま湯でもどす。約10分でざるにあけ、ペーパータオルで水けをよくふく。

3.

菜の花は長さを半分に切る。ボウルに片栗粉を除いたひき肉だねの材料とひじきを入れ、全体を混ぜ合わせる。片栗粉を加えて練り混ぜる。

4.

油揚げはペーパータオルの上にのせ、めん棒を押しあてて約5往復転がす。横半分に切って袋状に開く。ひき肉だねを1/4量ずつ詰めて、きんちゃく状に絞ってつまようじで留める。

5.

鍋に煮汁の材料を入れて煮立つ、4を並べてアルミホイルなどで落としぶたをし、約10分煮る。火が通ったら、菜の花を加えて約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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