きんぴらチヂミ

材料（２人分）

根菜きんぴら
　50g(材料は400g分)
　・ごぼう
　　２本(約300g)
　・セロリ
　　２節(約240g)
　・白いりごま
　　小さじ２
　・合わせ調味料
　　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ３
　　・酒
　　大さじ１
　・ごま油
牛ひき肉
　50g
溶き卵
　１個分
長ねぎ
　1/3本(約40g)
生地
　・小麦粉、片栗粉
　　各50g
　・和風だしの素
　　小さじ1/3
　・水
　　80ml
・ごま油

• 根菜きんぴら

  50g(材料は400g分)

• 　・ごぼう

  ２本(約300g)

• 　・セロリ

  ２節(約240g)

• 　・白いりごま

  小さじ２

• 　・合わせ調味料

• 　　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ３

• 　　・酒

  大さじ１

• 　・ごま油

• 牛ひき肉

  50g

• 溶き卵

  １個分

• 長ねぎ

  1/3本(約40g)

• 生地

• 　・小麦粉、片栗粉

  各50g

• 　・和風だしの素

  小さじ1/3

• 　・水

  80ml

• ・ごま油

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ３を熱し、１を強火で炒める。全体に油がまわり、しんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   生地の材料を混ぜ合わせ、フライパンにごま油小さじ２を熱し、2/3量を流し入れる。根菜きんぴら、１、ひき肉を順にのせ、残りの生地をかける。こんがりと焼き色がついたら溶き卵を回しかけ、フライ返しで上下を返す。同様に焼き色がついたら、再び返し、フライパンの縁からごま油小さじ１を回し入れ、カリッとさせる。

3. 3

   取り出して、食べやすく切り、器に盛る。

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