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グリッシーニ

グリッシーニは、イタリアの細長いパンのこと。そのままで食べたり、前菜にしたり、生ハムを巻いたりして食べます。

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グリッシーニのカロリーカロリー
(1人分)

186Kcal
グリッシーニの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(25本分)

  • ピザ生地…1枚(材料は4枚分)
  •  ・薄力粉…100g
  •  ・強力粉…100g
  •  ・ドライイースト…3g
  •  ・塩…小さじ1 1/2
作り方

作り方

1.

ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

グリッシーニの作り方1


2.

ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

グリッシーニの作り方2


3.

包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに1時間~1時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが2倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

グリッシーニの作り方3


4.

手で4等分にして丸めたら、4枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を1枚分ずつ置いてめん棒でのばし、約2mm厚さ、直径25cmの円形にする。

グリッシーニの作り方4


5.

包丁で1cm幅に切り分け、手で転がしてスティック状にする。フライパンを油をひかずに温め、スティック状にした生地を入れて転がしながら焼く。フライパンに一度に入らない場合は何度かに分けて焼く。しっかり焼き色がついたら取り出して粗熱をとる。

グリッシーニの作り方5

フライパンの直径に合わせて長さを決めるとよい。が、ちょっとくらい曲がっても気にしないでOK!


調理: 撮影:日置武晴

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