抹茶のロールケーキ

材料（直径約8cm×長さ24cm1本分）

• 生地
• 　・抹茶…大さじ1
• 　・卵…3個
• 　・薄力粉…50g
• 　・牛乳…大さじ2　
• 　・グラニュー糖…70g
• クリーム
• 　・抹茶…大さじ1/2
• 　・生クリーム…1カップ
• 　・グラニュー糖…20g
• 　・湯…大さじ1

下ごしらえ

1. 生地の抹茶と薄力粉はともにポリ袋に入れて振り、よく混ぜ合わせる。
2. 24×28cmの天板にオーブン用ペーパーを敷く。天板が大きければ、アルミホイルで仕切りを作ってから敷く。
3. オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。

   

2. 小鍋に湯を沸かし、１のボウルの底を少し当てながら泡立て、人肌程度に温まったら鍋からはずし、さらに泡立てる。生地をすくい上げて落としてみて、リボン状に残るくらいになったら、ゴムべらに持ち替え、ざるに粉類を入れてふるいながら加える。つやが出るまで混ぜ合わせ、牛乳を回し入れ、さらに混ぜる。
3. 天板に２を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。天板ごと軽く打ちつけて空気を抜き、オーブンで8〜10分薄い焼き色がつくまで焼く。ペーパーごと天板からはずしてラップをかけ、網の上でさます。

   

4. クリームを作る。ボウルをきれいにし、生クリーム、グラニュー糖を入れる。別の容器に抹茶と湯を入れ、スプーンで溶き混ぜてから加え、ボウルの底を氷水にあてて泡立て器で八分立てまで泡立てる。
5. ３のラップをはずし、生地を縦長に置く。ペーパーからいったんはずしてまた置き、奥の辺を斜めに1〜2cm切り落とす。４をナイフで均一にぬり、手前のペーパーごと持ち上げて巻く。ペーパーで包んで生地の巻き終わりを下にし、冷蔵庫に約20分おいてから切る。