黒酢豚バーグ

黒酢豚バーグ

ハンバーグとたれの黒酢W使いで

カロリー
456kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・豚ひき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・牛乳…大さじ2

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・黒酢…大さじ1

 ・パン粉…70ml

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

玉ねぎ…1/4個

赤パプリカ…1個

黒酢みそだれ

 ・酒、みそ、黒酢…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ2

 ・練りがらし…小さじ1

・サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは薄切りにし、水に10分さらして水けを絞る。パプリカは八つ割りにする。

2.
黒酢はソースだけでなく、肉だねのほうにも加えると、風味よく仕上がる。

黒酢はソースだけでなく、肉だねのほうにも加えると、風味よく仕上がる。

ボウルにハンバーグだねのパン粉と牛乳を入れて湿らせ、残りのたねの材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分して両手でキャッチボールの要領で空気を抜き、平たい小判形にまとめる。

3.

フライパンに油小さじ1を熱してパプリカをさっと焼き、器に1のさらし玉ねぎとともに盛る。

4.

油小さじ2を足して2を並べ入れ、両面をこんがり焼く。水約70mlを加えてふたをし、約5分蒸し焼きにして中まで火を通し、3の器に盛り合わせる。

5.

フライパンをさっとふき、たれの酒、みそ、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。火を止めて黒酢、練りがらしを加えて混ぜる。4のハンバーグにかけ、好みで練りがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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