黒酢豚バーグ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・黒酢…大さじ１
• 　・パン粉…70ml
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…１個
• 黒酢みそだれ
• 　・酒、みそ、黒酢…各大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・練りがらし…小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、水に10分さらして水けを絞る。パプリカは八つ割りにする。
2. ボウルにハンバーグだねのパン粉と牛乳を入れて湿らせ、残りのたねの材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。２等分して両手でキャッチボールの要領で空気を抜き、平たい小判形にまとめる。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱してパプリカをさっと焼き、器に１のさらし玉ねぎとともに盛る。
4. 油小さじ２を足して２を並べ入れ、両面をこんがり焼く。水約70mlを加えてふたをし、約５分蒸し焼きにして中まで火を通し、３の器に盛り合わせる。
5. フライパンをさっとふき、たれの酒、みそ、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。火を止めて黒酢、練りがらしを加えて混ぜる。４のハンバーグにかけ、好みで練りがらしを添える。