黒酢いかチリソース

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
チリソース
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１　1/2
　・トマトケチャップ、酒
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　70ml
黒酢
　大さじ１〜２
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• するめいか

  １ぱい

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• チリソース

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１　1/2

• 　・トマトケチャップ、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・水

  70ml

• 黒酢

  大さじ１〜２

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴は７〜８mm幅の輪切りに、足は２本ずつ切り分けて、３〜４cm長さに切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱して１のいかをさっと炒め、いったん取り出す。

3. 3

   サラダ油大さじ１を足し、チリソースの豆板醤、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらケチャップを加える。残りの材料を加えて煮立て、２を戻し入れてさっと煮る。

4. 4

   水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにねぎ、ごま油小さじ１を加えて混ぜ、好みで黒酢、こしょうをふる。

   

   加熱調理で風味や香味が飛ぶので、香りを生かしたいごま油や黒酢は、仕上げに加えてさっと煮て。

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