かきの治部煮風

かきの治部煮風

かきに片栗粉をまぶして、とろみをつける

カロリー
146kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

かき…150g

高野豆腐…1個

小松菜…1/3わ

だし汁…1カップ

・塩、片栗粉、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1.

高野豆腐は熱湯につけてもどし、水でよく洗って水を絞り、縦半分、横3等分に切る。小松菜はゆでて4cm長さに切る。

2.

かきは塩水で振り洗いし、水をきって片栗粉をごく薄くまぶす。

3.

小鍋にだし汁1/2カップ、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1を煮立て、小松菜を加え、さっと煮て取り出す。

4.

続けてかきを加え、2~3分煮て取り出す。

5.

4の鍋に、だし汁1/2カップ、砂糖大さじ2を加え、高野豆腐を7分ほど煮る。4のかき、3の小松菜とともに器に盛り、好みでゆずの皮を刻んでのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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