肉じゃがコロッケ

肉じゃがコロッケ

肉じゃが発祥の地といわれる舞鶴の名物。ほんのり甘い肉じゃがのおいしさは揚げても健在です。

カロリー
714kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分・4個分)

牛切り落とし肉…100g

溶き卵…1個分

糸こんにゃく…70g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

冷凍グリーンピース…30g

じゃがいも…2個(約300g)

・サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

糸こんにゃくはざく切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加えて炒め、色が変わったらグリーンピースを凍ったまま加え、さらに糸こんにゃく、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2、砂糖小さじ2を加え、汁けがなくなるまで炒める。

3.

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま1個ずつラップに包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返して約4分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

4.

3が温かいうちに2を加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱をとる。4等分して小判形に整える。小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

5.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みで水菜のざく切りを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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