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肉じゃがコロッケ

肉じゃが発祥の地といわれる舞鶴の名物。ほんのり甘い肉じゃがのおいしさは揚げても健在です。

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肉じゃがコロッケ
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肉じゃがコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

714Kcal
肉じゃがコロッケの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分・4個分)

  • 牛切り落とし肉…100g
  • 溶き卵…1個分
  • 糸こんにゃく…70g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • 冷凍グリーンピース…30g
  • じゃがいも…2個(約300g)
  • ・サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

糸こんにゃくはざく切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加えて炒め、色が変わったらグリーンピースを凍ったまま加え、さらに糸こんにゃく、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2、砂糖小さじ2を加え、汁けがなくなるまで炒める。

3.

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま1個ずつラップに包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返して約4分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

4.

3が温かいうちに2を加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱をとる。4等分して小判形に整える。小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

5.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みで水菜のざく切りを添えても。

調理: 撮影:木村拓

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