なすみそ炒め
189kcal
0.7g
材料(3個分)
なす…1/2個
合わせ調味料
・みそ…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・みりん…小さじ2
温かいご飯…茶碗2杯分
青じそ…3枚
・塩、ごま油
合わせ調味料
・みそ…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・みりん…小さじ2
温かいご飯…茶碗2杯分
青じそ…3枚
・塩、ごま油
作り方
- なすは小さめの乱切りにする。みそ、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、なすを炒めてしんなりしたら1の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
- 温かいご飯を3等分し、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本に、具によって変える。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら5回ほどやさしく握り、形を整え、平丸形に握る。2を1/3量ずつのせ、青じそにおにぎりを1個ずつのせる。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- どいちなつ
- 料理家。淡路島在住。田畑で野菜やハーブを栽培し、野山の植物や自然農を学びながら日々料理をする。一年間を通じた料理教室やオンラインクラスを開催し、旬のハーブや野菜を使った季節の料理や暮らしの工夫などを伝えている。著書に『ほめられ弁当』(KADOKAWA)、『料理と暮らしのやさしいレシピ』(宝島社)ほか。
食材の扱い方・ポイント
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