夏野菜のカレー

夏野菜のカレー

野菜のみずみずしさを味わうカレー。オニオンライスにかけて

カロリー
429kcal
塩分
3.1g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

なす…2個

ピーマン…2個

セロリ…2本

カレールー(市販品)…小1/2箱(60g)

サラダ油…小さじ2

オニオンライス(玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり2杯分)

・揚げ油、こしょう、塩

作り方

1.

鍋に350ccの湯を沸騰させて一度火を止め、カレールーを割り入れて弱火にかけ、しばらく煮込む。

2.

なすはへたを、ピーマンはへたと種をセロリは筋を除いて2cm角に切る。フライパンに油を熱し、セロリを炒め、なす、ピーマンも加えて炒め、塩、こしょう各少々を加える。

3.

玉ねぎは縦薄切りにして中温(170℃)の揚げ油でカラリと揚げ、ご飯に混ぜてオニオンライスを作り、皿に盛る。2の野菜をのせて1のカレーソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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