夏野菜のカレー【by 吉田瑞子さん】
429kcal
3.1g
40min
吉田瑞子さんのレシピ
野菜のみずみずしさを味わうカレー。オニオンライスにかけて
材料(2人分)
- なす…2個
- ピーマン…2個
- セロリ…2本
- カレールー(市販品)…小1/2箱(60g)
- サラダ油…小さじ2
- オニオンライス(玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり2杯分)
- ・揚げ油、こしょう、塩
なす…2個
ピーマン…2個
セロリ…2本
カレールー(市販品)…小1/2箱(60g)
サラダ油…小さじ2
オニオンライス(玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり2杯分)
・揚げ油、こしょう、塩
ピーマン…2個
セロリ…2本
カレールー(市販品)…小1/2箱(60g)
サラダ油…小さじ2
オニオンライス(玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり2杯分)
・揚げ油、こしょう、塩
作り方
- 鍋に350ccの湯を沸騰させて一度火を止め、カレールーを割り入れて弱火にかけ、しばらく煮込む。
- なすはへたを、ピーマンはへたと種を、セロリは筋を除いてそれぞれ2cm角に切る。フライパンに油を熱し、セロリを炒め、なす、ピーマンも加えて炒め、塩、こしょう各少々を加える。
- 玉ねぎは縦薄切りにして中温(170℃)の揚げ油でカラリと揚げ、ご飯に混ぜてオニオンライスを作り、皿に盛る。2の野菜をのせて1のカレーソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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